[RECETA LOW CARB] Ensalada de kale con aderezo de aguacate

mayo 22, 2024

¿Buscas una receta rápida y completa?

Esta semana os traemos una ensalada de col rizada con un aliño de aguacate. Es una receta rápida y que permite añadir los toppings que más te gusten por lo que puedes hacer de ella una comida completa.

La clave es el aliño de aguacate. Es muy fácil de hacer y consigue que todo esté rico, así que guardate la receta ahora que vamos dejando atrás los meses fríos.

Elige las hojas de temporada que más te gusten (espinacas, endivias, berros, kale…), acompañalas con las verduras que más te gusten (ajo tierno, rábano, aguacate…) y la proteína que prefieras y voila… una ensalada para disfrutar y alimentarte.

Aliño cremoso de aguacate:

Este aliño puede ser utilizado como sustituto de la mayonesa en multitud de platos como pescados, pollo o verduras a la plancha.

Aguanta 2-3 días en la nevera sin que el aguacate empiece a perder color.

Ingredientes:

1 aguacate maduro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de yogur griego
Zumo de 1 limón
1 Diente de ajo
Agua
Sal
Pimienta negra

Instrucciones:

1.- Reservar un poco de zumo de limón para aliñar el kale.

2.- Poner todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos pequeño y batir hasta que quede suave. Diluir un poco con agua si fuese necesario y poner a punto de sal y pimienta.

3.- Reservar en la nevera.

Ensalada:

En este caso hemos utilizado kale o col rizada como base para nuestra ensalada. Esta verdura, al tener las hojas más duras que otro tipo de lechuga o de brotes necesita un paso previo. Si eliges otro tipo de lechuga, este paso no es necesario.

Para ablandar un poco la textura del kale, vamos a aliñarlo con zumo de limón, sal y aceite de oliva y después vamos a dejarlo reposar durante unos 15-20 minutos. Así conseguirás unas hojas más tiernas y más agradables de masticar.

También te recomendamos quitar los tallos más gruesos.

Ingredientes:

100g de Kale
20 g de Nueces
2 Rábanos en láminas
3 Ajos tiernos laminados
1 Barrita ecológica de ternera con remolacha y arándanos

Instrucciones:

1.- En un bowl hacer una pequeña vinagreta con el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón que hemos reservado previamente.

2.- Añadir las hojas de kale al bowl y mezclarlas bien con la vinagreta.

3.- Dejar reposar 15-20 minutos.

4.- Preparar los toppings

5.- Aliñar la ensalada con el aliño de aguacate

6.- Añadir los toppings

Hemos colgado en nuestro perfil de Instagram el vídeo de la receta por si queréis echar un ojo y de paso seguirnos.

Como os comentábamos antes, esta es una receta que os permite ¨jugar´ mucho con los ingredientes y personalizarla a tu gusto o a lo que tengas disponible en casa.

Nos encantaría saber si te resulta útil que te mandemos estas recetas fáciles y ricas. Tenemos nuestra cocina abierta a tus sugerencias para próximos posts, si quieres que hagamos una receta en concreto, dinos cual y nos ponemos con ello.

Si te lanzas a hacerla, etiquetanos para ver el pintón que tiene.